La esencia de Madrid en cada bocado: Sumérgete en un festín de sabores auténticos, donde cada plato combina la tradición culinaria con una elaboración vanguardista.

¡Bienvenidos al corazón de Madrid! En este hermoso lugar lleno de historia y cultura, encontrará nuestro acogedor restaurante, donde podrá degustar la auténtica cocina tradicional española con un toque moderno.

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Menciones

Menciones

Orgullosos de nuestros reconocimientos

En nuestro restaurante, hemos tenido el privilegio de ser reconocidos por algunas de las guías gastronómicas más prestigiosas del mundo. Gracias a nuestro enfoque en la calidad, la creatividad y la pasión por la cocina, hemos obtenido galardones que nos enorgullecen y que respaldan nuestra dedicación a ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.

Nuestra Chef

Concha es una verdadera maestra de la cocina tradicional con un toque moderno que le da un sabor especial a cada plato. Desde que era una niña, Concha aprendió a cocinar de su madre, quién le enseñó las recetas secretas de la familia y la pasión por la buena comida. Hoy en día, Concha sigue cocinando con el mismo amor y dedicación que su madre le inculcó.

La familia

En nuestro restaurante, encontrarás algo más que comida deliciosa: la complicidad entre madre e hijo que se refleja en cada detalle. Concha y Ángel son un equipo perfecto que trabaja codo a codo para ofrecerte una experiencia culinaria única.

Nuestro menú

HUEVOS DE CORRAL FRITOS CON JAMÓN IBÉRICO

14,80€

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

24,80€

VIEIRAS ASADAS CON FOIE COLIFLOR TRUFADA Y GELATINA DE MANZANA

13€

SARDINAS AHUMADAS CON GUACAMOLE

7€

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA DE BONITO

17,80€

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE

12€

CROQUETAS CASERAS DE BOLETUS Y CECINA

8,50€

PULPO CON MANGO, GUACAMOLE Y POLVO DE MAÍZ

19,80€

GAMBAS ROJAS AL AJILLO

18,80€

MUSLO DE PATO CONFITADO CON SALSA DE MORAS SILVESTRES

17,80€

SOLOMILLO DE CHOTO CON FOIE Y REDUCCIÓN DE OPORTO

26,80€

CARPACCIO DE BUEY AL PARMESANO

19,50€

CARRILLADA DE TERNERA AL VINO TINTO

17,80€

SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA BARBACOA Y CREMA DE PATATA

17,50€

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO A LA DONOSTIARRA

13,50€

LOMO DE MERLUZA DE PINCHO A LA BILBAÍNA

24,80€

CARPACCIO DE ATÚN AL ACEITE DE NUECES

19,50€

ATÚN ROJO CON PIMIENTOS ASADOS Y JAMÓN FRITO

23,50€

CEVICHE DE BACALAO A LA CATALANA

18,80€

CHOCOLATE EN TRES TEXTURAS CON CREMA DE ALBARICOQUE

7,50€

NATILLAS DE LA ABUELA CON BIZCOCHO

7,50€

TARTA FINA DE MANZANA (VEINTE MINUTOS)

7,50€

COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA

7,50€

SORBETE DE MANDARINA CON RON AÑEJO

7,50€

MILHOJAS CON CREMA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS

7,50€

Menú degustación y maridaje

degustarDel lat. degustāre.1. tr. Probar o catar, generalmente con deleite, alimentos o bebidas.2. tr. Saborear y percibir con deleite sensaciones agradables.

Menú de la Trufa


·Aperitivos· Cecina de León con parmesano al perfume de trufaPulpo sobre lecho de crema de patatas trufada
·Entradas· Huevo frito con butifarra trufada y patatas paja
·Principales· Vieiras asadas con foie, coliflor trufada y gelatina de manzanaPularda rellena de frutos secos manzana y trufa
·Postres· Queso trufadoBrownie de chocolate con helado de miel trufada


46€ IVA INCL.

Comidas


Lunes - Sábado13:00-16:00 horas

Cenas


Lunes - Sábado20:00-Cierre

Dirección


C/ Manuela Malasaña, 28. Madrid.914 45 12 74info@restaurantebolivar.com