La esencia de Madrid en cada bocado: Sumérgete en un festín de sabores auténticos, donde cada plato combina la tradición culinaria con una elaboración vanguardista.
¡Bienvenidos al corazón de Madrid! En este hermoso lugar lleno de historia y cultura, encontrará nuestro acogedor restaurante, donde podrá degustar la auténtica cocina tradicional española con un toque moderno.
Menciones
Menciones
Orgullosos de nuestros reconocimientos
En nuestro restaurante, hemos tenido el privilegio de ser reconocidos por algunas de las guías gastronómicas más prestigiosas del mundo. Gracias a nuestro enfoque en la calidad, la creatividad y la pasión por la cocina, hemos obtenido galardones que nos enorgullecen y que respaldan nuestra dedicación a ofrecer una experiencia gastronómica excepcional.
Nuestra Chef
Concha es una verdadera maestra de la cocina tradicional con un toque moderno que le da un sabor especial a cada plato. Desde que era una niña, Concha aprendió a cocinar de su madre, quién le enseñó las recetas secretas de la familia y la pasión por la buena comida. Hoy en día, Concha sigue cocinando con el mismo amor y dedicación que su madre le inculcó.
La familia
En nuestro restaurante, encontrarás algo más que comida deliciosa: la complicidad entre madre e hijo que se refleja en cada detalle. Concha y Ángel son un equipo perfecto que trabaja codo a codo para ofrecerte una experiencia culinaria única.
Nuestro menú
HUEVOS DE CORRAL FRITOS CON JAMÓN IBÉRICO
14,80€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
24,80€
VIEIRAS ASADAS CON FOIE COLIFLOR TRUFADA Y GELATINA DE MANZANA
13€
SARDINAS AHUMADAS CON GUACAMOLE
7€
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON VENTRESCA DE BONITO
17,80€
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE
12€
CROQUETAS CASERAS DE BOLETUS Y CECINA
8,50€
PULPO CON MANGO, GUACAMOLE Y POLVO DE MAÍZ
19,80€
GAMBAS ROJAS AL AJILLO
18,80€
MUSLO DE PATO CONFITADO CON SALSA DE MORAS SILVESTRES
17,80€
SOLOMILLO DE CHOTO CON FOIE Y REDUCCIÓN DE OPORTO
26,80€
CARPACCIO DE BUEY AL PARMESANO
19,50€
CARRILLADA DE TERNERA AL VINO TINTO
17,80€
SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA BARBACOA Y CREMA DE PATATA
17,50€
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO A LA DONOSTIARRA
13,50€
LOMO DE MERLUZA DE PINCHO A LA BILBAÍNA
24,80€
CARPACCIO DE ATÚN AL ACEITE DE NUECES
19,50€
ATÚN ROJO CON PIMIENTOS ASADOS Y JAMÓN FRITO
23,50€
CEVICHE DE BACALAO A LA CATALANA
18,80€
CHOCOLATE EN TRES TEXTURAS CON CREMA DE ALBARICOQUE
7,50€
NATILLAS DE LA ABUELA CON BIZCOCHO
7,50€
TARTA FINA DE MANZANA (VEINTE MINUTOS)
7,50€
COULANT DE CHOCOLATE CON HELADO DE MENTA
7,50€
SORBETE DE MANDARINA CON RON AÑEJO
7,50€
MILHOJAS CON CREMA DE QUESO Y FRUTOS ROJOS
7,50€
Menú degustación y maridaje
degustarDel lat. degustāre.1. tr. Probar o catar, generalmente con deleite, alimentos o bebidas.2. tr. Saborear y percibir con deleite sensaciones agradables.
Menú de temporada
·Entradas· Crema de guisantes con crujiente de guanciale.
Ensalada de láminas de foie con ibérico aceite de trufa.
·Principales· Raviolis de langostinos con salsa de setas
Presa de ibérica con salsa barbacoa
·Postres· Duo de fresas y chocolate
40€ IVA INCL.
Comidas
Lunes - Sábado13:00-16:00 horas
Cenas
Lunes - Sábado20:00-Cierre
Dirección
C/ Manuela Malasaña, 28. Madrid.914 45 12 74info@restaurantebolivar.com